Mercredi 18 octobre 2017
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Maury, un terroir d'exception
La foun del Bosc sous Queribus
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Les très vieilles vignes de la Devèze
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Les amandiers de Saint Paul de Fenouillet
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Le vignoble s’étend le long du piémont pyrénéen et sur les contreforts des vestiges du château cathare de Quéribus...

Le maury est un vin doux naturel originaire de la commune de Maury, au nord-ouest de
Perpignan dans les Pyrénées-Orientales (Roussillon).

Le Maury est tannique et viril. On l'obtient en pratiquant le mutage au cours de la
vinification. Ces vins conservent une bonne partie de leurs sucres naturels. Le rendement est toujours très faible.

Les vins de Maury sont issus d'un petit vignoble de 17 km de longueur sur 3 de largeur abrité au nord par les Corbières catalanes et au sud par les contreforts des Pyrénées, dominé par l'impressionnante forteresse cathare de Quéribus.

Des vestiges de fermes occupées par les Templiers dans un premier temps et par l'Ordre des Chevaliers de Saint-Georges ensuite montrent l'intérêt suscité par ce terroir
particulier pour la culture de la vigne. Pendant la Révolution française, cette région
obtient des dérogations pour la culture de la vigne. Le premier cadastre, date de 1820 sur la commune de Maury.

Le maury fait partie des grands vins doux naturels dont l'origine remonte au xiiie siècle. En 1299, Arnaud de Villeneuve, médecin à la Cour du Roi d'Aragon, professeur à la Faculté de Médecine de Montpellier et alchimiste, connaissait déjà la distillation du vin mise au point par les Arabes pour produire de l'alcool. Cet « esprit de vin » mélangé à du moût en
fermentation, arrêtait celle-ci et stabilisait le vin contenant encore des sucres non fermentés, obtenant ainsi un vin doux naturel.

Maury est un terroir pour les vins doux naturels dont la spécificité a été reconnue dès 1872 par l'Assemblée nationale, qui leur attribue un statut particulier en reconnaissance de leurs contraintes naturelles de production. "Maury" accède à l'appellation d'origine contrôlée dès le 6 août 1936.

Quatre cépages seulement sont autorisés pour cette AOC : grenache noir (100 %) pour le Maury rouge, grenache gris ou grenache blanc, et macabeu pour le Maury blanc. Ces
cépages sont cultivés sur quatre communes du Roussillon : Maury, Tautavel, Saint-Paul-de-Fenouillet et Rasiguères.








CLOS DES VINS D'AMOUR - 3 route de lesquerde 66460 MAURY - Tél. +33(0)468 349 706 / Fax +33(0)468 349 707
 
 
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